夏天一到，总想吃点清爽不腻的。
怕热天里的甜食太厚重？担心重油重糖给身体添负担？这一期，我们特意准备了6份应季清单。
3款小点心，全靠糙米、香蕉、绿豆撑场面，没放一滴油、一粒糖、一点白面，却把食材本身的糯香与清甜都锁在了里面。抹茶的微苦缠着豆沙的绵密，糙米的颗粒感裹着香蕉的软甜，一口下去，满是夏天该有的清爽。
3款果酱，收的都是当季最新鲜的果味：玫瑰和荔枝熬出了温柔的香，甜杏炖出了阳光的暖，百香果与香蕉果肉交融，酸爽碰撞热带甜。没加多余的东西，全靠果肉自己的糖分慢慢熬，抹面包、冲气泡水，或是挖一勺拌植物酸奶，都是夏天里的小惬意。
不用费太多功夫，也不用纠结热量，就让这些带着草木香和果味的小食，陪你度过炎炎夏日吧。
1. 豆沙抹茶糙米煎
展开剩余87%-食材-
糙米粉60g、全麦面粉60g、酵母1g、水160g（大约能把面糊调成稀酸奶状的量）、无糖无油红豆沙适量
-调味-
抹茶粉6克
-做法-
1.将糙米粉、全麦面粉、抹茶粉、 酵母加入盆中，用铲子搅拌均匀；
2.加入水，少量多次加，匀速顺时针搅拌成稀酸奶状的面糊；
3.盖上盖，室温发酵一小时左右；
4.用铲子搅拌面糊排气，同时将电饼铛预热，选择3档两分钟；
5.舀起一勺面糊，高一点往下倒，再慢慢用勺底抹匀成一个薄的圆形；
6.盖上盖煎两分钟，开盖趁着饼微软，一半抹上豆沙，对折成半圆，即可出锅。
2.抹茶豆沙香蕉松饼
-食材-
熟透的香蕉两根、糙米粉50g、全麦粉100g、 酵母1g、水适量（大约把面糊调成稠酸奶状的量）、无糖无油抹茶绿豆沙适量（可更换成自己喜欢的馅料，比如红豆沙，果酱等）
-做法-
1.熟香蕉肉用擀面杖捣成泥，留少量颗粒果肉口感层次会更丰富；
2.糙米粉、全麦粉、酵母加入盆中，先用铲子和香蕉泥搅拌均匀，再加入水，少量多次加，匀速顺时针搅拌成稠酸奶状的面糊；
3.盖上盖，室温发酵30-40分钟左右（夏天）；
4.用铲子搅拌面糊排气，同时电饼铛预热3档两分钟或者小煎锅烧热；
5.舀起一勺面糊，高一点往下倒，再慢慢用勺底抹匀成一个薄的圆形；
6.一面小火煎2分钟，看到上面冒泡有点凝固了，翻面再煎1分钟左右即可出锅。
7.四块小饼一摞，间隔抹上绿豆沙即可。
3. 抹茶绿豆糕
-食材-
脱皮绿豆60g、植物奶120ml、抹茶粉5g
椰枣2个、马蹄粉50g左右
-做法-
1.脱皮绿豆浸泡一夜，第二天一早大火蒸30分钟；
2.绿豆晾凉，和植物奶，抹茶粉一起倒入料理机搅拌成细腻的绿豆沙；
3.绿豆沙中加入马蹄粉、椰枣碎，搅拌均匀；
4.准备一个4英寸圆形模具，铺好烘焙纸，拌好的豆沙倒入模具中，再上锅，水开大火蒸20分钟；
5.出锅可撒少许干桂花，放凉定型后即可食用。
备注：以上为4英寸模具的量，一人份。
4. 玫瑰荔枝酱
-食材-
两斤荔枝、4个椰枣、 半个柠檬的汁、可食用玫瑰花瓣
-做法-
准备两斤荔枝（取果肉），4个椰枣、半个柠檬的汁，不用加一滴水，一起放入珐琅锅中小火熬煮20分钟。熬煮至10分钟左右时可加入可食用玫瑰花瓣，最后待浓稠收汁后即可关火。如果汁水多可加少许水淀粉勾芡，但不要煮太久避免发苦。
成品可拌沙拉，也可做糕点馅料。
5. 甜杏酱
-食材-
一斤半甜杏、2个椰枣、半个柠檬汁
-做法-
准备好一斤半甜杏、2个椰枣、半个柠檬汁，不用加水，珐琅锅小火熬煮成浓稠状态，大概15-20分钟即可。适合抹面包、松饼等。
6. 百香果香蕉酱
-食材-
熟透香蕉半根、百香果一个、柠檬汁适量
-做法-
1.熟透香蕉压成泥，加入百香果果肉；
2.加入少许新鲜柠檬汁，搅拌均匀即可。
可以拌沙拉，抹面包。
夏天的好，常常就在刚刚好里。
不多吃，不重油，用最简单的法子对待食材，反而能尝到最本真的甜。
这6款小食，或许没有花哨的样子，却有着让人安心的纯粹。愿你在忙乱的日子里，也能匀出一点时间，煎块松饼，抹勺果酱，慢慢品品夏天的温柔。
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